Садржај
Процес карамелизације јабука су изумили Французи и много је лакше него што људи мисле. Оно што почетници кувари можда не схватају је да карамелизирана јабука није исто што и "јабука љубави". Уместо тога, направљен је од куваних комадића јабуке док природни сок не почне да се карамелизује, стварајући тако популаран и укусан ужитак.
Упутства
-
Загрејте таву без лепљења док не осетите топлоту тако што ћете поставити руку неколико центиметара од површине. Ставите 2 до 3 кашике маслаца, зависно од тога колико јабука треба користити. Нека се топи, стално мијешајући тако да маслац не гори.
-
Додајте јабуке на кришке или коцке. Дрвеном кашиком промијешајте воће док се потпуно не покрије маслацем. Наставите са мешањем док се маслац не заустави. Додајте 2 кашике шећера - рафинисане или смеђе - и 1 кашичицу цимета. Поново промијешај. Емерил Лагассе из Фоод Нетворк-а предлаже додавање 1/2 кашичице мушкатног орашчића у праху. Јабуке кувајте око десет минута, или док воће не почне да се омекша и не постане смеђе.
-
Уклоните посуду са врућине. Дрвеном кашиком пренесите јабуке у посуду. Покушајте да оставите што више шећера, цимета, мушкатног орашчића и маслаца у тави.
-
Вратите таву на пећ, повећајте топлоту и додајте 1/3 шоље сока од јабука или јабуке. Са жлицом, остружите дно посуде како бисте ослободили остатке карамеле и шећера.Нека прокуха и згусне се три минута и имаћете карамелизовани сос за ваше воће. Ако желите да користите ракију од јабука, пажљиво додајте 3 кашике пића и фламбе. Док се пламенови повлаче, сипајте сос преко јабука.
Како
- Можете користити и зелене јабуке.
- Ако желите дебљи сос, додајте 1 кашичицу кукурузног скроба на 3 кашике сока или јабуковаче. Након 3 минута кључања, додати скроб и добро промешати.
Обавештење
- Ако се одлучите за фламбирање, будите опрезни и при руци имајте апарат за гашење пожара.
Шта ти треба
- Дубока тава
- Маслац или маргарин
- Јабуке (на коцкице или нарезане)
- Дрвена кашика
- Шећер
- Циннамон
- Мушкатни орах
- Бовл
- Сок или јабуковача или јабуковача