Садржај
Ово је изврсно предјело за лето (или било када) које је врло једноставно направити. Мама ме је научила овом рецепту и волели смо да га користимо за роштиље на отвореном и забаве. Само имајте на уму да вам треба око 24 сата да се охлади након припреме како би се шкампи заиста „укиселили“. Следећи кораци научиће вас овом процесу и показаће вам једноставан начин да овај рецепт претворите у леп поклон за породицу и пријатеље.
Корак 1
Знајте да у већини супермаркета можете пронаћи шкампе који се лако гулите. Ако га не пронађете, наравно, можете користити било коју свежу шкампу ољуштену. Лако гуљење само чини све бржим. Скувати рачиће (у љусци) у великом лонцу воде са стабљикама целера и шаком зачина за очување. Пирјајте само док шкампи не почну да постају ружичасти, око три до пет минута. У овом тренутку обично плутају на врх. Не прекувајте, јер ће ваше рачиће бити гумене. Добро испразните воду и исперите хладном водом да не бисте наставили да кувате.
Корак 2
Шкампе ољуштите након што се охладе. Затим у велику пластичну посуду ставите слој шкампа, слој ловорових листова (око пет) и слој танких кришки белог лука. Наставите тако док се не искористе све козице.
3. корак
Направите сос са осталим састојцима: маслиновим уљем, естрагон сирћетом, сољу, сувом сенфом, шећером у праху, лимуновим соком (по укусу) и кајенским бибером. Добро измешајте и прилагодите свом личном укусу. Прелијте мешавином шкампа. Ако су козице веће од нормалне и треба вам више соса, само направите више. Опет, увек се прилагодите свом укусу и побрините се да су козице добро прекривене сосом када затворите пластичну посуду за складиштење.
4. корак
Чврсто затворите пластичну посуду, добро промућкајте (окрените наопако и нагоре) и ставите у фрижидер на 24 сата. Не заборавите да окренете посуду наопако и промућкате је неколико пута током процеса хлађења како бисте помешали све укусе. Можете га окусити након неколико сати да бисте видели да ли желите да додате још лимуновог сока или соли. Нема проблема у кушању само како би се укус исправио.
Корак 5
Сервирати охлађено са штапићима у чинији. Неки људи такође воле да их једу са крекерима. Не заборавите да једете и лук.