Садржај
Сјеменке сусама су толико храњиве да можда не желите чекати на вашу сљедећу посету пекари да поједете неколико оних који покривају багет. Сјеменке сезама су одличан извор есенцијалних минерала, витамина Б1 (тиамин) и дијеталних влакана. Храњиве твари које се налазе у сјеменкама сезама могу допринијети кардиоваскуларном здрављу, смањити упалу, побољшати здравље дишних органа, заштитити од рака дебелог цријева и остеопорозе, као и других болести. У зависности од сорте, семе сусама долазе у различитим бојама, укључујући белу, жуту, црну и црвену.
Много важних минерала
Црни сезам је одличан извор магнезијума и калцијума. Једна четвртина чаше даје нам 126 мг магнезијума (или 32% препоручене дневне вредности) и 351 мг калцијума (35% ДВ). Ово је нешто више него што се налази у чаши млека, међутим, калцијум се налази у љусци семена, тако да ољуштена семена имају мање калцијума.
Магнезијум и калцијум су важни есенцијални минерали који помажу у регулацији крвног притиска, смањују вјероватноћу развоја главобоља и мигрене (узроковане контракцијом крвних судова), смањују појаву респираторних напада у астматичарима и регулирају обрасце спавања, посебно код жена које болују од поремећаја сна повезане са менопаузом.
Есенцијалне минералне соли
Четврт чаша сјемена црног сусама осигурава скоро 1,5 мг, или 74% ДВ, од минералних покривача соли и 2,8 мг (око 19% ДВ) цинка. Ови минерали су потребни у врло малим количинама, али су неопходни за људско здравље. Бакар има корисну улогу у антиинфламаторном процесу да смањи отицање и бол карактеристичан за упалне болести. Такође је потребно активирати ензим неопходан за формирање колагена и еластина, који нам дају еластичност у костима и зглобовима.
Низак унос хране минералне соли цинка (низак ниво циркулације у крвотоку) повезан је са ослабљеним имунолошким системом и смањењем густине костију кука и кичме. Конзумирање хране богате цинком, као што је сјеменка црног сусама, смањује ризик од фрактура костију узрокованих ниском густином костију (уобичајеном код старијих особа) или остеопорозом. Ефикасан унос цинка може смањити учесталост и трајање прехладе, јер одржава здрав имунолошки систем.
Мали борци за холестерол
Сјеменке црног сезама помажу у смањењу нивоа холестерола у серуму (што доприноси кардиоваскуларном здрављу) на више начина. Садрже две ретке супстанце, познате као сесамин и сесамолин. Ове супстанце припадају групи влакана која се називају лигнани (ланено семе је такође богат извор лигнана). Лигнани су богати дијететским влакнима и имају ефекат снижавања холестерола.
Сјеменке црног сусама су богате фитостеролима. Фитостероли су биљна једињења веома слична структури (хемијска) са холестеролом. Конзумирање више фитостерола у храни не само да снижава ниво холестерола у крви, већ смањује ризик од развоја неких врста рака. Сјеменке сусама нуде највећу количину фитостерола (од 400 мг до 413 мг на 100 грама) свих орашастих плодова и семена.