Садржај
Сваки коктел послужен у баровима широм света дугује своје постојање квасцу. Ове микроскопске гљиве живе тако што разграђују шећере и претварају их у алкохол и угљен диоксид. Скоро свака биљка која се може појести може се користити за добијање шећера за ферментацију, од кромпира до житарица, али најконцентриранији извор шећера је шећерна трска. Наравно, трска се користи за производњу разних врста алкохолних пића.
Рум
Рум је најпознатији и најчешћи напитак произведен од шећерне трске. Ферментира се из меласе или било којег сока од шећерне трске, дестилише се до 95% по запремини алкохола, а затим боца у 40%. Неке руме су флаширане свеже, али већина се одлежава у храстовим бачвама најмање годину дана, а неки премиум брендови до 30 година. Као и сваки дестилат, рум се зауставља од старења када се флашира. Већина комерцијалних робних марки су мешавина јефтиних дестилата, накратко старости, сазреле мање количине старог рума.
Цацхаца
Цацхаца је бразилско национално пиће, које је главни произвођач шећерне трске. То је бистро пиће, дестиловано из сока шећерне трске, а Бразилци јасно разликују рум и рум на основу меласе. Постоје две главне категорије цацхаца. Индустријски производ за масовно тржиште производи се по ниској цени у великим количинама. Артисан цацхаца, с друге стране, је пажљиво старен дестилат упоредив са пићима и изворима других земаља. Његов укус се разликује од рума, задржавајући посебан укус шећерне трске.
Гуаро
Гуаро је дестилат од трске из Костарике, који се понекад назива и ракијом у другим земљама. Такође се дестилише из сока шећерне трске уместо меласе. То је бистро пиће, дестиловано до високог степена чистоће пре пуњења. Његов укус је веома неутралан и, практично, више је вотка на бази трске него рум. Влада Костарике има монопол на легитимну производњу гуароа, али је производ незаконите домаће дестилације уобичајен.
Мекхонг Вхискеи
Меконг виски је необичан бренд дестилата, произведен у Тајланду од 1941. године. Мало је познат у Америци, осим оних који су путовали или служили у југоисточној Азији. Упркос имену, пиће има више заједничког са румом или гуаром него са правим вискијем. Ферментира се из мешавине сока од шећерне трске од 95% и 5% пиринча, уз додатак мешавине локалних биљака