Садржај
Хељдино брашно је брашно без пшенице које обично користе људи који не могу да једу глутен. Његов јак укус и укусна текстура чине га једним од омиљених избора за прављење палачинки. Будући да не садржи глутен, користи се у рецептима који не узимају квасац, попут крекера. Остало брашно без пшенице, па чак и интегрално брашно, добра су замена за рецепте којима је потребно хељдино брашно.
Пшенично брашно
Ако глутен не представља проблем, пшенично брашно може бити замена за хељдино брашно у односу 1: 1. Ако мислите да ће вам недостајати укус хељде, размислите о мешању пшенице са квинојом или ланеним семеном и смешу употребите у рецепту. У печеној храни пшеница се понаша другачије од не-пшеничног брашна, а ако правите хлеб, можда ћете морати да замесите тесто ако направите ову замену.
Куиноа
Квиноја је, попут хељде, старо зрно и од ње се обично прави брашно. Може да замени оригинал, у омјеру 1: 1, у рецептима са хељдом. Јаки укус квиноје углавном добро делује у рецептима који захтевају јак укус једнак укусу хељде. Квиноја има високу количину протеина и учиниће јело хранљивијим.
Остало брашно без пшенице
Иако мењају коначни укус рецепта, хељду могу заменити друга брашна. Просо и овсена каша имају благи укус и могу се заменити, у омјеру 1: 1, у рецептима за производе направљене од бесквасне хељде. Пиринчано брашно је још једно благо брашно без пшенице које може заменити хељду.