Садржај
Шта би пизза, тестенина и нацхос били без сира, тај млечни производ је тако разноврстан и укусан? Сир, као и већина прехрамбених производа, је кварљив и мора бити у хладњаку да би остао сигуран и свјеж. Сир који је остављен из фрижидера на недељу дана или дуже може да набави одређене штетне материје и привуче нежељене штеточине.
Споил
Сир ће се покварити без одговарајућег хлађења. Хлађење успорава природни процес пропадања и узрокује да одређене бактерије неко вријеме постану неактивне. Када се изостави из фрижидера, сир се загрева и постаје савршено место за узгој бактерија и плијесни. Размажени сир није сигуран за људску употребу.
Плијесан и бактерије
Многе врсте гљива, квасаца и бактерија расту у влажним, тамним срединама. Када се стави у ормар без осветљења, сир, посебно мекани и са рупама (као швајцарски), задовољава оба непожељна критеријума. Гљиве и бактерије ће се брзо придружити и расти у сиру. Организми као што су Салмонелла, Е. цоли, Стапхилоцоццус ауреус и Пенициллиум врсте су патогени који узрокују болести које могу заразити оштећени сир и постати врло штетне за људе. Сир који има видљиву плијесан, љепљиву површину, необичан мирис и укус може бити контаминиран бактеријама или гљивицама и треба га одмах бацити.
Штеточине и мањи проблеми
Размажени сир може привући штеточине и штеточине. Жохари, мрави, мушице и други домаћи штеточине су опортунисти и неће оставити незапажено слатки или благи сир који остаје отворен на неком кухињском пулту. Ови штеточини носе бактерије и могу чак полагати јаја у меке, тамне пукотине округлог сира. Сир који је изостављен из хладњака ће произвести лош мирис који нитко не жели имати у вашем дому.
Превенција
Све врсте сира имају одређени рок трајања и временом ће се покварити чак иу хладњаку. Најбољи начин за одлагање пропадања је да их охладите. Такође треба да буду добро запаковани и упаковани. То их спречава да буду изложени ваздуху, и то је оно што штетни елементи морају да преживе у храни. Тврди сиреви који садрже мало влаге, као што је пармезан, трају дуже од кртица, као што је моцарела, и мање су осетљиви на гљивице, бактерије и штеточине. Тешке се могу оставити изван фрижидера дуже од кртица, али чак и тада их треба чувати у фрижидеру.