Садржај
Маслине су цијењене због своје тамне нијансе у врућим, сушним климама, али многи их не воле због нереда када зреле маслине падају са тла на прилазне и прилазне путеве. Можете смањити неред и трошкове куповином маслина жетвом, сољењем и складиштењем плодова маслине.
Припрема маслина за конзервирање
Сакупите маслине, покупите и одвојите зелене или зреле. Ставите их у велику канту и добро их оперите хладном водом. Идеја је да се уклони птичји измет и уклоне све маслине које су оштећене или труле.
Процес избељивања
Маслине се морају натопити избељивачем (алкални раствор на бази соде са натријум карбонатом), процес који уклања горак укус и оставља мекши. Маслине ставите у велике врчеве или посуде и запамтите да користите гумене рукавице када мешате раствор за избељивање користећи три кашике лужине у пахуљицама на три литре воде. Ставите поклопац на сваку посуду или посуду, али не тако да буде превише затворена. Преко стакленки можете користити и тканину за сиреве. Нека остане три дана, мијешајући неколико пута дрвеном жлицом. Да бисте проверили да ли је горка већ уклоњена, извадите маслину, исеците је и исперите у потпуности. Доказати да види да ли је горак. Ако је тако, држите их уроњеним у раствор још два дана. Када је тест позитиван, сипајте раствор за избељивање и исперите маслине два или три пута на недељу дана или дуже.
Процес очувања
Након што сте оставили маслине намакање у избјељивачу, већ можете започети процес конзервирања, што укључује урањање маслина у слану воду. Процес није компликован, али укључује неко вријеме и стрпљење. Измијешајте 100 грама соли у три литре воде и прелијте преко мјешавине маслинама и пустите да сједи три дана, мијешајући се једном дневно. Затим, ставите раствор слане воде и помешајте нови са 200 грама соли на три литре воде. Прелијте ово ново раствор преко маслина и пустите да седи пет до шест дана, свакодневно мешајте. Онда баците раствор.
Чување маслина
Маслине се могу чувати у теглама око шест мјесеци на хладном мјесту и заштићеном од свјетлости. За похрану маслина, ставите их у посуду од једног литра. Помешајте још један бочкасти раствор, овај пут са 400 грама соли на три литре воде. Ако зелите маслине, додајте цловес цесњака, зацине или копар у сваку посуду. Сипати раствор преко маслина и потпуно затворити.
Сервирање маслина
Пре него што поједете маслине, морате их уклонити из сланог раствора и умочити у хладну воду 24 сата. По завршетку овог процеса маслине чувајте у фрижидеру и конзумирајте у року од једне до две недеље.