Како мешати уље и оцат

Видео: Как жил и как погиб главный бунтарь российской политики / Редакция

Садржај

Упутства
Шта ти треба

Маслиново уље и сирћет се никада не мијешају, њихови молекули то једноставно неће допустити. Најближе "мјешавини" коју можете постићи је да се они крећу заједно као вртлог у привременој емулзији кроз потресање и кретање. Међутим, без обзира на то како се "заједно" маслиново уље и сирће могу појавити у њиховом прељеву или умаку, они ће се на крају одвојити, јер ће се лакше уље подићи на врх, а оцат ће ићи на дно.Маслиново уље и сирће заједно стварају класични винаигретте, зачине које се најчешће користе за салате и лагана јела од поврћа. Једини начин да добијете комбинацију винаигретте у вашој салати је снажно протресање у тренутку пре заливања.

Упутства

Винаигрет је привремена емулзија уља и сирћета заједно (винаигретте имаге би Јацкуес ПАЛУТ из Фотолиа.цом)

Измјерите маслиново уље и оцат. Општа стопа винаигретта је 3: 1 уља сирћета. Ако више волите пикантнији и горак укус, повећајте однос на 3: 2. Користите било коју врсту уља које волите - биљно уље, уље шафранике, сунцокретово уље, екстра дјевичанско маслиново уље, па чак и врсте које су означене као уље за салату. Најчешћи тип сирћета који се користи је оцат од белог вина, иако сирће са дубљим укусима као што су балзамик, малина, јабуковача и пиринчано сирће такође може да делује.
Прелијте маслиново уље и сирће у стаклену боцу или посуду са поклопцем који се може причврстити. Немојте их стављати у металну посуду јер ће киселина у сирћету реаговати са металом и променити укус. Једноставна боца од једног литра или пола литре са поклопцем ради савршено.
Додајте зачине, зачинско биље и ароме које желите у посуду или флашу. Додајте 1 кашичицу сока од лимуна или лимете, ½ кашичице соли, црни бибер, семена, воће, босиљак, тимијан, оригано, ружмарин, сјецкани лук или бели лук.
Додајте 1 кашичицу меда, 1 кафену кашичицу шећера, 1 кафену кашичицу сенфа или умањени слатки сок од воћа како бисте стабилизирали емулзију. Шећер помаже у одржавању емулзије између уља и сирћета на дужи период него што је једноставно протресање. Молекули у стабилизатору "лебде" између молекула уља и сирћета и одгађају прегрупирање у својим одвојеним државама.
Мешати смешу. Ставите капу на боцу или боцу и протресите као да сутра не буде око минут или више. Ако желите, ротирајте смешу кроз блендер и сипајте посуду. Молекули ће се раздвојити и плутати у конфузији на дужи временски период него ако их једноставно потресемо заједно.
Оставите поклопац на бочици или бочици током оброка како би се купцима омогућило да промијешају и "комбинују" маслиново уље и оцат прије него их зачињу у храну.