Како се кува свеж мекушац

Садржај

Упутства
Избор и припрема мекушаца за кување
Стеаминг
Пржите у врелом уљу
Како
Обавештење
Шта ти треба

Мекушци су један од најомиљенијих морских плодова на свету. Укусне су када се једу сирово, печено, пржено, на пари, на жару или у кремастим јухама. Њен гладак, слан окус и флексибилна текстура варирају у зависности од величине и сорте. Постоји неколико доступних врста шкољки, као што су тврде љуске, меке љуске, дагње, суруруси и шкољке. Два најпопуларнија начина за кување свеже шкољке су да се паре или прже у врелом уљу.

Упутства

Свјежи мекушци могу се припремити на разне начине како би се задовољили укусни пупољци (Цомстоцк / Цомстоцк / Гетти Имагес)

Избор и припрема мекушаца за кување

Изаберите најсвежије мекушце које нађете приликом куповине. Они би требали мирисати чисти, слични океану.
Утрљајте шкољке мекушаца крутом четком под чистом текућом водом.
Свеже мекушце ставите у мешавину соли од 1/3 шоље на 3.5 л воде и потопите 20 минута. Оциједите воду и поновите поступак још два пута да бисте уклонили песак и шљунак.

Стеаминг

Ставите 6 мм воде у велику лонац за пирјање и прокухајте на високој температури.
Ставите мекушце у метално сито тако да не додирују воду. Покријте таву и спустите топлоту на медиј.
Пусти се да пари пет минута или док се шкољке не отворе.
Извадите мекушце из тигања са штипаљкама и одбаците оне које су још затворене. Послужите их у посудама заједно са бујоном печења. Потпуно отворите шкољку и одрежите јој мекушца малим ножем.

Пржите у врелом уљу

Уклоните месо мекушаца са шкољки након што сте обавили процес чишћења од корака 1. Свеже мекушце оставите у замрзивачу пет минута. Навуците мали, оштар нож око отвора љуске да бисте одсекли шарку. Гурните нож између горње и доње љуске. Уклоните месо клизањем ножа између мекушца и доње љуске.
Припремите тесто мешањем млека, жумањака, маслаца и соли у посуди. Прелијте брашно преко мешавине, мешајте док не постане глатко. Истегните бели јаје у малој хладној посуди, користећи електрични миксер, док не падне снег. Додајте шлаг у смешу млека пажљиво.
Напуните фритезу уљем каноле до нивоа који је мањи од половине висине. Загрејте уље док не достигне температуру од 190 ° Ц, мерењем помоћу кулинарског термометра.
Месо мекушца пренесите у тесто, уклоните вишак и пажљиво га ставите у вруће уље.
Кувајте 2 до 3 минуте или док не добијете златно смеђу боју. Послужите са тартар сосом.