Садржај
Можете и треба да замрзнете патлиџане ако желите да дуже остану свежи. Патлиџан се користи у неким посебно укусним рецептима из различитих култура. Свестран је и може се кувати у једноставној соти или сложеној мусаки. Нажалост, патлиџан дуго не остаје свеж у фрижидеру - највише 14 дана. Једини поуздан начин чувања је замрзавање у замрзивачу.
Корак 1
Изаберите патлиџане који су што зрелији. То можете да тестирате притиском на патлиџан чврсто кажипрстом или палцем. Ако је зрео, кора ће лагано потонути, а затим, када уклоните прст, вратите се у нормалу. Ако кожа патлиџана не пупа, онда још није сазрела. Ако потоне, али се не врати у нормалу, прошло је ствар.
Корак 2
За припрему патлиџана, са кожом или без ње, почните да је оперете. Исеците оба краја, а остатак патлиџана исеците на кришке од 0,8 или 1,25 цм. Не чекајте предуго до следећег корака или ће вам кришке почети да порумене.
3. корак
Опекотине спречавају патлиџан да изгуби боју. Ставите кришке у кипућу воду. Додајте ½ шоље свежег или флашираног лимуновог сока. Пустите да кришке остану у смеши лимуновог сока и воде четири минута.
4. корак
Извадите кришке патлиџана из кључале воде и ставите их у ледену воду док се потпуно не охладе, што траје око пет минута.
Корак 5
Оцедити и осушити кришке. Ставите папир за замрзавање између кришки и ставите их у Зиплоцк вреће или другу одговарајућу посуду. Препоруке стручњака се разликују у времену складиштења смрзнутог патлиџана. Већина предлаже шест до девет месеци у нормалном замрзивачу, а више времена у замрзивачу.