Садржај
Слободни радикали, нестабилни молекули кисеоника који непрестано бомбардују органе и ткива тела, настају из свакодневних активности као што су дисање и једење. Тело се бори против негативних ефеката кроз природне антиоксиданте као што је ензим супероксид дисмутаза (СОД). Међутим, неколико фактора (као што су пушење, загађење, лекови, УВ светло, пестициди) могу пореметити ову равнотежу и преплавити тело многим слободним радикалима, што доводи до болести срца, рака, старења и више од 50 других услова.Може смањити ову пријетњу јачањем и јачањем природних нивоа СОД-а у организму кроз употребу прехрамбених додатака и прехране богате антиоксидансима.
Историја СОД-а
Године 1968. Ирвин Фридовицх и постдипломац Јое МцЦорд били су одговорни за важно откриће ензима СОД, када су установили да тијело производи властите антиоксиданте. Развили су "супероксидну теорију токсичности кисеоника", која каже да овај радикал наноси велику штету организму, а СОД, чији је главни циљ елиминисање деструктивног радикала, прва је линија одбране тела. Фридовицх је открио и различите врсте овог ензима који садрже бакар и цинк, манган или жељезо кофакторе, који су неопходни за његову активност. 2009. године Фридовицх је и даље био укључен у истраживање СОД-а на Универзитету Дуке.
Ризици хране у СОД-у
Познавајући кључну улогу СОД-а у смањењу оксидативног стреса, научници су тражили начине да повећају свој ниво кроз исхрану. Диње, укључујући врсте меда, цасаба и диња садрже СОД. Крошње пшенице, кукуруза и соје такође имају високу концентрацију овог ензима, међутим, киселине у желуцу и дигестивни ензими лако уништавају молекул, а СОД у крвотоку заправо не остаје. Срећом, европски научници су 1998. године развили биодоступни облик ензима ГлиСОДин, који потиче од диња, а који садржи протеине пшенице који га штите од пробавног процеса. Истраживања на овом додатку показују да се апсорбују у крвоток и да значајно повећавају нивое СОД у телу.
СОД и бакар / цинк
Бакар и цинк су потребни за један тип СОД ензима (ЦуЗнСОД) да исправно функционише у ћелији. Без обзира на присуство молекула у телу, било природном производњом или узимањем ГлиСОДина, ако постоји недостатак бакра или цинка у телу, активност ЦуЗнСОД ће се смањити. Намирнице богате бакром и цинком укључују телећу јетру, кримине печурке, спанаћ, блитву, шпароге и сусам.
СОД и манган
МнСОД је још један СОД ензим који се налази унутар митохондрија ћелије и зависи од мангана. Без обзира на његово присуство у телу, било природном производњом или узимањем ГлиСОДина, недостатак кофактора мангана у организму доводи до смањења активности овог ензима. Намирнице богате манганом укључују сенф, блитву, спанаћ, зелену салату, ананас, малину, јагоде, зобену кашу, смеђи пиринач и зелени пасуљ.
Замене за СОД
Спољашње (егзогене) супстанце које такође показују антиоксидативна својства могу повећати нивое СОД и других унутрашњих (антиоксидантних) унутрашњих антиоксидативних ензима, глутатион пероксидазе и каталазе. Најважнији егзогени антиоксиданти су витамин Ц, Е и бета каротен (прекурсор витамина А). Иако многе намирнице садрже неке антиоксидансе, мало их је довољно високо. Боровнице, јагоде и гоји бобице богате су витамином Ц. Пшеничне клице, бадеми и сјеменке сунцокрета су неке од намирница са највећим садржајем витамина Е. Мрква, слатки кромпир и спанаћ су богата храна у бета-каротену.