Садржај
Како је њихово друштво претежно пољопривредно, Ирци су своју кухињу увијек базирали на храни која је доступна локално и сезонски. Многа традиционална јела Ирске остала су популарна током времена, одупирући се чак и Великој глади 19. века, и друштвеном и политичком преокрету који је вековима мучио Ирску. Ирска кухиња има снажну везу са прошлошћу острва и једно је од најважнијих културних наслеђа ирског народа.
Сир
Економија древне Ирске била је заснована на сточарству, као и на испоруци меса као мљекара. Овај дугогодишњи однос са стоком као новцем резултирао је ослањањем на млијечне производе за њихову егзистенцију и на широк спектар регионалних сирева. Иако је традиционална производња сира нестала почетком 20. века, поново се појавила недавна обнова овог занатског процеса, посебно у округу Цорк. Тренутно, неки од најпознатијих и лако пронађених ирских сирева су Цасхел Блуе, Цоолеенеи, Цорлегги и Ардрахан. Цасхел Буе је кремасти, пастеризовани плави сир произведен у округу Типпеари. Први пут је произведен 1984. године користећи исте технике и гљиве које се користе у производњи најпознатијег Рокфор и Стилтон плавог сира. Цоолеенеи користи сирово кравље млеко у својој производњи, стварајући кремасти сир благог укуса. Цорлегги је пасји сир од козјег млијека и производи се у округу Цаван. Његов укус је слан, а његова текстура веома тврда, што га чини одличним сиревом за рибање. Ардрахан је средње мекани крављи сир произведен у Цорку. Има маслинаст укус који се често пореди са бриом,
Бреад
Традиционални ирски хлеб је подложан регионалној и сезонској доступности, мада су одређени типови доступни готово било где током целе године. Уобичајени ирски хлеб је сода хлеб и интегрални хлеб који се налази широм земље. Сода хлеб је врста брзог хлеба који користи само четири састојка: брашно, маслац, сода за печење и со. Обично се прави од белог брашна, иако је пшеница популарна у северној Ирској, где се назива пшенични хлеб. Смеђи хлеб се обично прави од грубо брушеног брашна и има грубу текстуру жвакања. Може се конзумирати са слатким или сланим премазом. Регионални хлеб укључује блаа, која је врста теста од белог хлеба који се налази у југозападној Ирској у окрузима као што су Екфорд, Ватерфор и Килкенни. Бармбрацк (ирски воћни колач пун свјежег воћа) је најпознатији од ирских сезонских крухова и традиционално се једе на Ноћ вјештица. Слатко је, посуто грожђицама и обично се конзумира поподневним чајем. На Ноћи вештица, хлеб се пече са разним украсима у њему као део традиционалне игре будућности.
Традиционална јела
Традиционална ирска јела су обично једноставна, на бази поврћа са хладним временом и регионалним месом. Једно уобичајено јело у Ирској је сланина и купус. Припрема се са сланином (не са тракама сланине), кувана заједно са купусом за укус, и служи се са куваним кромпиром или пире кромпиром. Шампион је још једно традиционално јело које се и даље јако конзумира, а састоји се од пире кромпира помијешаног с власцем, соли и црног бибера. Цоодле је јело традиционално повезано са Даблином, где је популарна храна. Ово је оброк у лонцу који се састоји од кобасице или сланине, кришке кромпира, лука и шаргарепе заједно.
Пиће
Од свих пића повезаних са Ирском, можда највећа од њених икона и најомиљенија је црно пиво. Тамно је, са јаким укусом као што је кафа. Иако је Гинис синоним за црно пиво у Ирској и свету, друге врсте се продају, као што су Беамисх и Мурпхи'с. Ирски виски заузима посебно мјесто у култури земље, будући да је дио повијести од 12. стољећа, а оно што разликује Виски од Ирске је то што је троструко дестилиран и обично се не користи тресет у његовој производњи, уз неколико изнимака. Метода дестилације у "алембици" је такође посебно ирска, што доводи до тога да финална производња садржи и јечам у облику слада и слада.