Садржај
Пећ од цигле је вјероватно стара колико и откриће опеке. Пећ за пиззу од цигле је мања верзија, намењена за кување пица и других врста хлеба. Да бисте дошли до тог задимљеног укуса пизза на дрва, користите сопствену цигларску пећ.
Пећ за пиззу
За оне који воле дизајне "уради сам", комплети пећи за цигле се могу купити у продавницама или специјализованим веб страницама. За оне који желе изазов, биљке се могу наћи на интернету или у специјализираним трговинама. У сваком случају, неке ствари треба узети у обзир.
Пре него што почнете, обратите се локалном органу власти да добијете све потребне дозволе. Када сте решили све бирократије, изаберите локацију за пећницу. Размотрите факторе као што су удаљеност од других структура и вегетација, смјер вјетра и будући дим, облик пећнице и лакоћа приступа.
Приликом одабира материјала, пазите да су цигла, малтер, изолација и цементни премаз ватростални, погодни за температуру изнад 980 степени Целзијуса. Ови материјали обично садрже високу концентрацију калцијум алумината. Изаберите најбољи производ који можете. Користите цигле од ватре, а не обичне цигле. Ови материјали можда неће бити лако доступни и можда ће их требати упутити специјалисти или интернет.
Изградња пећнице
Озарк Дреамс, северноамерички произвођач пећи, препоручује да имате мешалицу за цемент до краја пројекта. За рад са цементом требат ће вам дрво и нокти различитих облика. Почните од темеља.
Величина цементне подлоге ће бити у вашој фабрици. Пратите упутства биљке да је помешате и оставите да се довољно осуши. Будите методични и не пропустите кораке. Биће прилично тешко уградити више гвожђа када се цемент стави на место.
Када се довољно осуши, почните са подизањем зидова базе. Ако нисте искусни у процесу, поставите цигле на програмирану локацију. Користите креду да нацртате облик на цементу. Проверите да ли су зидови равни и равни.
Користите бетонску плочу да завршите врх зидова и направите подлогу за пећницу. Нанесите изолацију вермикулитом или перлитом. Веб страница: "традитионаловен.цом" има рецепт за мијешање изолације. Ако завршите зидове на истој висини и будете сигурни да је бетон раван, пећницу ћете лакше угасити.
Када је база пећнице спремна и осушена, вријеме је да се направи под. Ставите цигле у шаблону биљке. Дизајнирајте димњак да бисте били сигурни како ће цигле бити постављене. На под, нећете користити малтер. Намјестите цигле у предвиђено подручје. Кредом, нацртајте обрисе опеке на дну пећнице. Користите танки слој глине или песка да изгладите површину и опеку држите на њиховим крајњим позицијама. Када постављате опеке на зидове, помоћу унутрашњег водича помоћи ће вам да их држите поравнате док стављате премаз. Користите што је мање могуће малтера, 60 мм или мање, ватросталног квалитета.
Ојачана жица је врста цементног премаза који ће изоловати и пећ и помоћну структуру. Добро направљен премаз помаже пећи да задржи топлоту и кува боље. Уверите се да је све сигурно. Када је премазан премазом, ставите пластику да се не би исушила пребрзо.
Изградња куполе је најтежи део овог пројекта. Критична ставка у пројекту је однос отварања врата до висине куполе. Идеално би било између 62 и 64% (на пример, врата висине 25 цм и висине 40 цм). Висина куполе је удаљеност од средишта пода пећнице до врха куполе.
Као иу свим другим фазама овог пројекта, поставите цигле према плану. Ако направите куполасти стил куполе, ставите цигле на прамцу на дрвену даску. Уверите се да је унутрашња ширина основе куполе иста као и унутрашња ширина пећнице на врху зидова. У идеалном случају, користите што је могуће мање жбуке. Смањите дрво у складу са тим и употријебите га да подржите лукове док их градите. Лук треба да се суши око сат времена пре него што пређе на следећи корак. Поновите поступак за лук врата пећнице. Можда ће вам требати пила од цигле да бисте направили неопходне углове у прелазу од куполе до лука врата.
Причврстите носач на бочне стране како бисте причврстили оквир док потискује облогу куполе. Покријте фолијом како не би дошло до упијања влаге од цигле. Ојачајте жицом. Ставите најмање 5 цм премаза на куполу. Нека се добро осуши.
Пећница је спремна. Почните да завршавате процес изолације. По жељи, направите димњак са изолационим слојем од цемента и вермикулита. Завршите са слојем штукатуре. Компанија Озарк Дреамс на свом сајту приказује ову и друге процедуре.
Коришћење рерне
Оставите пећницу да се осуши две недеље пре паљења ватре. Први пожари морају бити мали да би се завршио процес сушења. Готово све врсте дрвета раде, суво и пожељно од сезоне. За кување, потребно је један до три сата за загревање рерне у зависности од величине.
Направите малу ватру на дну пећнице, залијепљену на страну, а не испред врата. Почните користити мале комаде дрвета и расте по потреби. Пустите да се пећница постепено загрева. Топлина се апсорбује од цигле и озрачује се назад у рерну, то је оно што кува храну. Проверите пећницу и додајте још дрва током времена.
Пећница ће бити веома врућа, око 425 степени Целзијуса, на крају процеса загревања. Користите одговарајући прибор, као што су дуге лопате и металне метле, како бисте узбуркали ватру.
Један од начина да се утврди да ли је температура исправна је бацање брашна. Ако брашно постане златно за неколико секунди и полако почне да потамни, пећница је спремна. Можете користити и термометар. Пица у пећи од цигле добро куха између 260 и 315 степени Целзијуса. Држите малу ватру како би се осигурала стална температура.
Да скухате пиззу, очистите жеравицу и пепео до задњег угла рерне. Пустите да пећница сједи неко вријеме док припремате пиззу. Дрвене пице обично имају танку кору и кувају брзо. Пицу ставите у рерну директно на површину. Кувајте око 90 секунди, у зависности од пиззе, али никада више од две и по минуте.
Топлота остаје у пећници сатима. Многе намирнице се могу кувати у овој врућини, као што су печене, печене и печене, а пећница се самочисти. Завршно чишћење је једноставно. Када се пећница охлади, додајте пепео и извуците их.