Садржај
Увод
Доласком хладноће и мјесеца јуна, неизбјежно је не сјећати се липањског фестивала. Ова прослава, која се одвија у читавом Бразилу, потиче од светковина неких популарних светаца у Португалу, као што су Св. Антун, Св. Јован, Св. Петар и Павле.Подријетло имена "јунина", изворно названо "јоанина", има везе са светим Иваном, а оно што не може недостајати на столу овог празника односи се управо на чин захваљивања светима за кише које падају у пољу. Ево неких од укусних традиционалних делиција овог доба године.
Фрее
Један од најтипичнијих пића свих врста, куентао се састоји од мешавине вина, шећера, ђумбира, каранфилића и цимета. Ту су и они који додају кора лимуна и коре наранче. На неким мјестима у Бразилу, умјесто вина се користи цацхаца. Намењен је одраслима, али ако деца желе да пробају топлину, потребно је сачекати да алкохол потпуно испари.
Хот вине
Традиционално пиће јунских фестивала као што је топло врело вино веома се конзумира у унутрашњости Сао Паола. Разлика је у томе што не узима ђумбир и количине састојака су различите. Приликом припреме топлог вина, у ваздуху ћете осетити мирис зачина, воћа, карамела и самог напитка. Са овим примамљивим мирисом, јунска забава ће бити још привлачнија.
Фоот оф Молекуе
Ова слатка, типична за бразилску кухињу, направљена је мешањем печеног и мљевеног кикирикија и рападуре. Каже се да се подријетло имена односи на израз "Педе молекуе!". Кватерирас, који је продавао слаткише на улици, била је мета крађе деце. Један од начина да се избегне злостављање дечака била је употреба израза, који је временом променио име слаткиша које су продали на "боогеи фоот".
Попцорн
Веома лако припремљив оброк, кокице или поророца, као што је познато, први су Европљани описали када су стигли у Америку, као слану кукурузну базу. Касније је откривено да је овај кукуруз посебна сорта, са мањим ушима. Већ у КСИКС веку било је довољно комерцијализовано на сајмовима и парковима. Временом је сланост постала веома популарна и имала је загарантовану присутност у многим стварима. Али, не без тога, представите се у његовој разноликости, слатким кокицама.
Пинхао
Пињон је семе Арауцариа Ангустифолиа. Мери приближно четири центиметра, издужене и боје слоноваче. Многи Индијанци живели су од лова и сакупљања Пинхаоа, у данашњем региону Санта Цатарине. Исто тако, живели су потомци Италијана и Немаца који су колонизовали ово подручје. Без признате вриједности, зупчаник се сматра сиромашном храном. Данас се користи за прављење брескве од ананаса и за припрему ентреверо, гулаша од меса и поврћа у пратњи семена.
Цањица
Припремљена са белим кукурузним брашном или нарибаним зеленим кукурузом, цањица, која садржи млеко, шећер, путер и цимет, позната је и као курау или бела кукурузна каша. Може се конзумирати вруће или хладно. Име му је афричког порекла, етнолингвистичке групе Банту. Многи људи верују да је слаткиш способан да излечи прехладу. Опорављајући тело од болести која је проузрокована болешћу, слаткиш представља обрамбене ћелије укључене у упални процес.
Слатки пиринач
Слатко што не можете пропустити у својој љубави је слатки пиринач. Може се кувати директно у млеку или у води са шећером. Постоје и они који додају бадеме, воће, чоколаде и зачине као што су цимет, ловор или чак лимунова корица. Израз "фиеста рижа" прешао је океан из Португала. И управо због његове слатке верзије, та деликатеса не може недостајати на јунској забави.
Цоцада
Традиционална из Анголе и типична у Бразилу, рецепт за кокаду може варирати. Уопштено узима жуманце, млеко и нарибани кокос, али може да садржи и кондензовано млеко, рападура и кокосово млеко. Тренутно се пулпа воћа користи за окус кокоса. Израз "краљ црне кокаде" настао је када је краљевска породица стигла у Бразил и усвојила црну кокаду као свој омиљени квиз. Бели кокос је назван "Санто Антонио" и веома је тражен у обалама баианас Салвадора.
Цорнмеал Цаке
Један од најтраженијих слаткиша у јунском фестивалу је кукурузна торта. Конзумирана у четири угла наше земље, кукурузна брашна се добија финим мљевењем сировог, сушеног и осушеног кукуруза. У осамнаестом веку сматра се једном од главних намирница, а Португалци су одговорни за његову популарност. Пратила је пасуљ, суво месо и гулаш од пилетине. То је такође било веома важно у исхрани робова. Данас је такође веома конзумиран у време ужине.
Памонха
Памонха је традиционално јело бразилских јунин свечаности, конзумирано у североисточном, средњем и сјеверном региону, поред Сао Паула. Јело, које се обично једе слатко, направљено је од нарибаног зеленог кукуруза, кокосовог млека, шећера, цимета, маслаца и коморача. Тесто се кува умотано у љуску самог кукуруза и тако се служи. Уживање вероватно индијског порекла.