Садржај
- Основне информације о калупу
- Бели хлеб и браон хлеб
- Експериментисање са белим хлебом и целим
- Варијације
Ако оставите хлеб на столу дуже време, вероватно ћете видети како калуп расте. Неколико врста гљива расте на хлебу. Присутни су у зраку око нас. Калуп хлеба не покушава да расте и један је од омиљених експеримената сајмова наука.
Основне информације о калупу
Плијесан је гљива, а не биљка. Гљиве не фотосинтезе на сунцу. Хране се нечим, попут хлеба, да би преживели. Многе печурке конзумирају труло дрво, на пример, и чак постоје гљиве које једу месо. Плијесан емитира споре - попут сјеменки - и путују кроз зрак. Изгледа да плијесан расте ниоткуда. То је зато што микроскопске споре плијесни висе око нас, само чекају да нађу нешто влажно и укусно да би се храниле. Кремасти хлеб је чест проблем са којим пекари морају да се носе. Многи велики произвођачи хлеба мешају хемикалије и друге конзервансе у својим хлебовима како би успорили раст плијесни.
Бели хлеб и браон хлеб
Постоје велике разлике између белог хлеба и крупног круха. Пшенични хлеб је направљен од нерафинираних житарица, док је "бијели крух од цјеловитог брашна" цјеловит, али израђен од другог зрна. С друге стране, бели хлеб се пече са рафинисаним житарицама. Процес рафинације уклања одређене делове зрна, као и важне хранљиве материје. Хранидбени квалитет ове две врсте је сасвим другачији, како за људе тако и за плијесни.
Експериментисање са белим хлебом и целим
Можете урадити једноставан експеримент који илуструје како различити састојци белог хлеба и интеграл утичу на раст плијесни (ако то утиче). Узмите комад црног хлеба и хлеб бијелог круха и ставите их у одвојене посуде. Користећи кашичицу, ставите мало воде да би били влажни, али не и влажни. Ставите посуђе на топло, тамно место које не стоји на средини путање (као на врху фрижидера). Сваког дана стављајте још мало воде тако да се влаже. Запамтите колико је потребно да калуп расте на сваком комаду хлеба.
Варијације
Како плијесан лако расте, овај експеримент може бити много детаљнији. Покушајте да видите шта ће се десити ако ставите комад сваког на фрижидер у односу на прозор. Ставите различите узорке у мрак, а друге на светло. Такође можете експериментисати са свежим хлебом, направљеним у вашој рерни. Направите бели хлеб користећи рафинисано бело брашно, и цео пшенични хлеб, користећи брашно од целог зрна. Погледајте како се домаћи хлеб може поредити са индустријским хлебом купљеним од продавница. Тај експеримент може бити више од плијесни. Он се бави концептима као што су конзервирање хране и употреба хемикалија у хлебу.