Садржај
Грејање на гас је омиљено место професионалних кувара за брзо и топло. Међутим, када кувате код куће, она може бити нестабилна и генерисати температуре које нису веома прецизне. Свака пећ је различита и може вам требати времена да се навикнете на особине ваше гасне опреме. Међутим, постоје неки савети који могу помоћи у контроли топлоте и добити најбоље резултате из сваког рецепта.
Температуре
Пошто је топлота зависна од гаса, прецизност температуре зависи од ваше потрошње. Многи фактори могу угрозити ову контролу, па чак и нова пећница може бити помало неисправна. Добар термометар у пећници, постављен на средњој полици пећи, помоћи ће да се осигура жељена температура.
Бурнед бацкгроунд
Проблем са гасним пећима је да топлота може бити веома интензивна на дну, спаљивањем дна колача, кекса и других печених производа. Један од начина на који се ово може ријешити је употреба плоча и изолираних лимова за печење. Може помоћи и облагање силиконском фолијом. Недостатак је у томе што ово потпуно спречава пржење дна.
Температурна неједнакост
Температурна неједнакост може бити проблем у плинским пећима, посебно у старијим. Чишћење пећи може помоћи ако су вам уста зачепљена масноћом или комадима хране. Добро рјешење за ову неугодност је постављање камена за печење пиззе или неглазираних керамичких плочица на доњу полицу пећи. Можете пронаћи плочице у кућној радњи или опреми. Оставите простор на бочним странама да бисте омогућили циркулацију ваздуха, али покријте подручје испод хране.
Нека пећница буде довољно загрејана да загреје плочице. Током кувања, гас ће загрејати керамику, која ће емитовати топлоту равномерно кроз простор око ње, помажући да се температура добро расподели. Плочице ће створити филтер између уста пећи и печења, помажући да се избегне паљење дна хране или печење неједнако.
Користи "пеците"
После предгревања рерне, промените функцију "пеците". Модерне пећи за гас обично емитују топлоту од горњег и доњег зида у "предгрејаној" поставци да би је брзо загрејале. У режиму "печење", топлота треба да се емитује само са дна апарата.
Присилна вентилација и влажност
Ако ваша пећница има вентилатор за циркулацију ваздуха, користите га и пеците на нешто нижим температурама. Боља циркулација ваздуха ће помоћи да се храна испече једнако и брже, чак иу овим врућим условима.
Ове пећи су влажније од њихових електричних изведби због супстанци које се ослобађају при сагоревању гаса. Ово може да промени рецепте, посебно јела која захтевају сушење за стварање шкољки. На пример, хлеб не може створити идеалне шкољке у гасним пећима, што је нормално. Међутим, вентилатор може олакшати процес.