Садржај
Бундева су важна породица поврћа, нудећи висок ниво исхране и поуздано дуготрајно складиштење. Њихово месо варира од светло жуте до јарко наранџасте, а њихов природно слатки укус служи слатка и слана јела. Већина бундеве има велику шупљину сјемена и скромну количину пулпе, изузетак је буча-врат, познат и као мирис бундеве, који има дуги врат формиран само од пулпе и мале шупљине. Може бити тешко ољуштити и изрезати, али се његова свестраност исплати.
Печено
Једноставан начин за припрему бундеве је да их испечете. Врата од бундеве могу бити испечена цела, а затим исечена на пола када је довољно хладно да се рукује. Када је вруће, може се мијесити као кромпир за тренутну употребу, са соли, бибером, кремом или маслацем и прстохватом мушкатног орашчића. Без зачињавања, може се резервисати за супе, варива, равиоле или друга јела. Такође се може преполовити да би се уклонило још увек сировог семена, а онда печено, чисто или са укусним састојцима као што су јаворов сируп или браон шећер, траке шунке или сланине и кари или бибер.
Печена или пирјана
Природни шећер бундеве може да се карамелизује тако што ће се пећи или пустити. Почните са гуљењем и сецкањем бундеве у коцке. Запржите у тави на средњој ватри до златне боје, користећи маслац или неутрално ароматично уље. Спустите топлоту и кувајте док не добијете нежан. За печење, помешајте коцкице бундеве у уљу или растопљеном маслацу и пеците на 200 ° Ц док не постане мекано и златно. Неки рецепти траже да се бундева покрије са шећером или сирупом од јавора како би била слађа. Користите бундеве као прилог или у супсама, салатама, пасти или рижоту.
Пурее
Тиквица на пари или на пари може се свести на пире и користити у неколико јела. За брзу супу, направите пире од бундеве у поврћу или пилетини, млијеку или креми. Кумин, ђумбир, јаворов сируп и кари или чили прах употпуњују поврће. Користите пире у било којем рецепту који тражи слатки кромпир или јагоде, укључујући муффине, пите и крекере или крух. Пире од бундеве помешајте са кремом, жумањком, соли, бибером и прстохватом мушкатног орашчића и направите равиоле са свежом пастом или кинеском освојеном тоном. Служи се са тамним путером (беурре ноисетте техником), зачињеном лишћем кадуље.
Савети за врат од бундеве
Да би олупали бундеве, прво је потопите у кипућу воду на 2 минута или је однесите у микроталасну три минута. За резање на коцкице након љуштења, изрежите крајеве тако да их можете оставити да стоји. Изрежите вертикално од врха до дна својим најоштријим ножем. Оставите сјецкане комаде и раздвојите врат од бундеве. Извадите семе жлицом и исеците све четири комаде по дужини на жељену ширину. Узмите ове траке и поново их изрежите по дужини и затим их изрежите на коцкице.