Садржај
- Потребне вјештине
- Јоб Респонсибилитиес
- Радно окружење
- Образовни захтјеви
- Могућности за плаће и напредовање у каријери
"Цхеф де ранг", познат и као "помоћник шефа кухиње", виши је члан кухињског особља и често се налази у софистицираним ресторанима. Термин "ранг" односи се на део табела у ресторану за који је он одговоран током своје смене, што може варирати по нахођењу главног кувара. У мањим ресторанима овај посао се често комбинира са послом "цхеф д'етаге", чији је посао да усмено објасни дневне специјалитете и одговори на питања о ставкама менија.
Потребне вјештине
Надзорне способности су потребне за управљање особљем нижег ранга. "Шеф кухара" мора бити организован тако да следи наређења и темељно да се осигура да се лични укус сваког клијента примени на посуђе. Стога су потребне вјештине усмене комуникације за интеракцију с клијентима, менаџментом, кухарима и конобарима. Добар смисао за хумор и екстровертирана личност корисне су особине у "цхеф де ранг".
Јоб Респонсибилитиес
Осигурање највећег задовољства купаца је централна тачка "шефа кухиње". Обично поздравља посетиоце када стигну ако главни кувар има нешто друго. Ако је цезар салата или фламбирано јело потребно пратити или посебну презентацију, то је онај који је позван да обавља задатак. Његов посао укључује чишћење столова за вријеме и послије оброка и обраду исплата.
Радно окружење
Овај посао захтева чекање стајања и ходања да би послужили и примили уплате од купаца. Обично морате носити тешке посуде за храну. Док кухиња може бити бучна и заузета, у најбољим ресторанима благоваоница је обично мирна и доводи до опуштања и приватног разговора. "Позвани кухар" понекад може носити униформу коју обезбеђује ресторан или његова одећа. У другом случају, преферирана хаљина је обично професионална, са формалним додиром.
Образовни захтјеви
Ова позиција обично захтијева диплому из угоститељства и угоститељства, али могу се узети у обзир кандидати за "рангиране кухаре" с искуством од једне до двије године у ексклузивнијим поставкама. Доказане вештине корисничког сервиса су пожељне на претходним пословима у софистицираним ресторанима. Послодавци такођер траже знање о винима и егзотичним састојцима хране у будућем "цхеф де ранг".
Могућности за плаће и напредовање у каријери
Искусни "шеф кухиње" има могућност да унапреди кувара или мајстора кухиње. У великим ресторанима можете имати могућности у области менаџмента за средњи или виши ниво. На основу информација које је обезбедио сајт "салариекперт.цом", просечна плата "шефа кухиње" у Сједињеним Државама је између 30,699 и 36,481 долара, приближно 62,000 и 73,000 долара.