Садржај
Иако можемо јести сирове остриге, оне се такође лако могу уклопити у многа укусна јела. То их чини невероватним и свестраним састојком у свему, од острига преко Рокфелера до супе. Иако је једноставан за припрему, једноставна грешка може ваше укусно јело претворити у гумени неред.
Корак 1
Елиминишите све отворене остриге. Они који су се већ отворили вероватно су мртви неко време и можда имају нездраве бактерије. Све остриге које нису правилно затворене треба бацити пре него што почнете да кувате.
Корак 2
Затворене остриге очистите четком, у хладној води. Четкањем ћете уклонити прљавштину и загађиваче са површине шкољки. Није потребан сапун.
3. корак
Отворите остриге на пари или у микроталасној пећници на 30 секунди. Иако се остриге могу кувати директно у љусци, отварање пре кувања омогућиће већу разноликост могућности припреме.
4. корак
Отворите остриге помоћу одговарајућег ножа. Ставите нож близу шарке остриге, а затим отворите врх. Обавезно пролијте течност из острига. Повуците горњи део према горе и одвојите мишиће на шарки шкољке. Уклањање горњег слоја је одговарајући корак у припреми за кување, док уклањање острига у потпуности из љуски може бити корисно за прављење супа, пржење или друге рецепте у које су уграђене.
Корак 5
Кувајте остриге приближно три минута. Када ивице почну да се увијају, брзо их уклоните из кључале воде. Превише времена за кување произвешће непријатан укус и гуменасту текстуру.
Корак 6
Припремите добар сос. Најпопуларније је послуживање каменица са исцеђеним лимуном. Остале познате опције укључују путер растопљен са белим луком, тимијаном или першуном. Сос од острига може се направити комбинацијом чорбе од острига, соли, соје од соје и ђумбира.