Садржај
Као и са многим местима у Јужној Америци, Француска Гвајана има своју кухињу. Храна која се послужује на овом тропском земљишту је у потпуности репрезентативна за различите етничке групе које живе у земљи, као и гастрономске утицаје сусједних земаља и њихових међународних веза.
Феатурес
Типична кухиња француске Гвајане укључује плодове мора због обале са богатим приступом свјежој риби из Атлантског океана и Карипског мора. У главним јелима земље има много поврћа и свежег воћа, као и разне паприке и зачини који дају укус. Француско-гвајанска јела обично мешају различите састојке, комбинујући месо и угљене хидрате. Зато су рецепти са кари-јем и глазура уобичајени широм нације.
Утицаји
Смјештена близу јужноамеричких нација и под утјецајем свог статуса француске територије, кухиња Француске Гвајане врло је инспирирана вањским изворима. Поред традиционалне хране, велики избор ресторана служи француску, вијетнамску, кинеску, индонезијску и креолску храну. У ствари, сама француско-гвајанска кухиња је спој хране свих ових народа, с храном типичном за Карибе и Јужну Америку, прилагођену свјежим локалним намирницама.
Специјалитети
Француска Гијана нуди разне кулинарске специјалитете. Једно од омиљених јела је цалдо д'аоура, мјешавина ракова, шкампа, димљене рибе, пилетине и поврћа, ароматизирана са плодовима ауроре, уобичајена у стаблима церрада која се налазе широм земље. Још једно популарно јело је фрицассе: пиринач и пасуљ који се послужује са месом из лова који се сијеку из шума, укључујући паца, сељак и тапир. Становници су већ дуго пратили своје оброке са ти пунчем, коктелом од лимуновог сирупа, рума и шећера од трске.
Традитионс
Храна игра важну улогу у култури Француске Гвајане, а дијељење оброка се сматра важним дијелом вјерских догађаја, националних празника и обитељских окупљања. Током ових времена, локално становништво има тенденцију да прави разрађена јела која захтевају више времена за припрему. Традиционалне хране за одмор укључују роти, дебели, пржени крух и праве кари и сосеве; варива од пилетине и рибљих филета зачињених лимуном и зачинима. Омиљени десерти на празницима и посебни догађаји су крем тип; прекривени воћем или пуњени ванилом.
Припрема
Кухари, професионални или на други начин, склони су да покажу своју пажњу детаљима и познавању зачина у презентацији својих оброка. Зачини као што су кари у праху, цимет и посебно кајенски бибер - чије име потиче из главног града земље - користе се не само за окус хране, већ и за додавање боје јелу.