Како користити аскорбинску киселину како би се спријечило замрачење плодова

Садржај

Упутства
Шта ти треба

Свјеже воће, као што су јабуке, крушке и брескве, здраве су грицкалице, али се брзо зацрњују након резања и остављају отворене. Позната као ензимско замрачење, ова реакција се дешава када се плодови који садрже ензим зван полифенол оксидаза изложе кисеонику. Колико год је немогуће спречити да се плодови смраче, могу се користити различите методе како би се одржале свеже и минимизирале браонирање. Једна таква метода укључује правилно наношење аскорбинске киселине на плод.

Упутства

Стављање воћа у мешавину воде и аскорбинске киселине смањује браонирање (резана јабука слика од ОМКАР А.В из Фотолиа.цом)

Изаберите аскорбинску киселину - витамин Ц. Она долази у различитим облицима, укључујући прах и таблете које купујете у апотеци. Постоје смеше које садрже аскорбинску киселину заједно са другим састојцима као што су шећер и лимунска киселина. Купите ове мешавине у продавници или продавницама. Иако сви различити облици аскорбинске киселине имају исти ефекат на воће, прах витамина Ц или мешавина олакшава примену.
Припремите аскорбинску киселину. За више килограма воћа, користите велику посуду и помешајте 1 кашичицу аскорбинске киселине (у праху или гњечене таблете) са 4 литре дестиловане воде. Можда ће бити потребно користити много жлица готове мешавине у зависности од количине воћа које припремате и упутстава произвођача. 1/2 кашике аскорбинске киселине помијешајте с 3 жлице воде у малу здјелу воћа.
Нанесите аскорбинску киселину на плодове. Исперите и исеците плодове пре него што их ставите у аскорбинску киселину. Пустите да се воће намака неколико минута пре замрзавања, конзервирања или употребе. Ако имате мању количину раствора, једноставно их размажите на воће жлицом након резања.